LO QUE APRENDERÁS EN ESTE CURSO
¿Qué contiene esta formación? Gazpacho Manchego de Conejo y Pollo 🥘
¡Descubre el secreto de uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía mediterránea! En este tutorial exclusivo, el maestro arrocero Fernando Giménez nos enseña paso a paso cómo elaborar un Gazpacho Manchego auténtico, utilizando conejo y pollo de la mejor calidad.
Aprenderás no solo la técnica tradicional de cocción, sino también trucos profesionales sobre el manejo de ingredientes, la dosificación de especias y la clave para obtener esa melosidad perfecta que tanto cautiva a los comensales. Una formación imprescindible para cualquier chef o entusiasta que desee elevar su oferta culinaria con un plato tradicional, reconfortante y lleno de sabor.
📋 Índice del Videotutorial
A continuación, encontrarás el desglose detallado de la formación para que puedas navegar por el contenido de manera eficiente:
00:00 – Introducción y presentación de ingredientes principales.
00:29 – Ingredientes básicos y proporciones por persona.
02:10 – La «Torta Cenceña»: Tipos y preparación técnica.
03:49 – El Aceite: Dosificación y el toque de su infusión.
05:07 – Incorporación de la carne.
05:19 – El Caldo: Proporciones para una textura caldosa o melosa.
06:13 – Adición de Tomate Frito y Salmorreta auténtica alicantina tradicional.
07:32 – Tiempos de hervor y control de especias.
08:01 – Mix de Especias y el uso de la «Pebrella» alicantina.
09:27 – Incorporación de la Torta Cenceña y tiempos de cocción.
09:41 – Control del punto de cocción y adorno con pimiento.
11:47 – El Reposo: Clave para la melosidad perfecta.
12:22 – Emplatado profesional: Consejos de presentación.
13:06 – Escandallo: Análisis detallado de costes por ración.
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