Vídeo Formación – Arroz de pollo, albóndigas y setas

LO QUE APRENDERÁS EN ESTE CURSO

¿Qué contiene esta formación? Arroz de Pollo, Albóndigas y Setas: Técnica y Tradición

Aprende a elaborar un arroz de montaña contundente y lleno de sabor con el Maestro Arrocero Fernando Giménez. En este tutorial paso a paso, descubrirás los secretos para trabajar con ingredientes de alta calidad, optimizar los tiempos de cocción y lograr un emplatado simétrico que elevará la presentación de tus platos al siguiente nivel. Una receta esencial para cualquier profesional de la hostelería que busque ofrecer autenticidad y excelencia en cada bocado.

📝 Índice del Tutorial

• 00:08 – Bienvenida y presentación de los ingredientes principales.
• 00:48 – Presentación de ingredientes básicos.
• 01:21 – Inicio de la elaboración en cocina: el secreto del aceite y el sofrito.
• 03:31 – Proporciones y vertido del caldo de carne.
• 04:50 – Incorporación de la salmorreta y consejos sobre el sazonado.
• 05:56 – El momento clave: añadir el arroz y la rama de romero.
• 06:33 – Control de tiempos de ebullición y reposo.
• 07:11 – Añadido de las albóndigas y nivelado de la paella.
• 09:24 – Ajustes finales de caldo y fuego bajo para el punto perfecto.
• 10:13 – Resultado final: análisis visual de la paella terminada.
• 10:46 – Técnicas de emplatado para sala y formato take away.
• 13:37 – Escandallo detallado: análisis de costes por ración.